Pistacja

Uprawa i handel pistacjami sięgają w Iranie tysięcy lat, z około stuletnią produkcją przemysłową i eksportem jako towar rolny. Wielkość produkcji pistacji w Iranie wynosi średnio około 200 000 ton rocznie. Obecnie pistacje uprawiane są w 27 prowincjach Iranu. Unikalne właściwości organoleptyczne irańskich orzeszków pistacjowych sprawiają, że są one wszechstronne i powszechnie cenione zarówno jako przekąska, jak i jako składnik. W przeciwieństwie do większości innych orzechów, twarde łupiny orzeszków pistacjowych pękają podczas końcowych etapów dojrzewania orzechów, jeszcze na drzewie. Co istotne, surowe, suszone orzechy pistacjowe w łupinach mają wyjątkowo długi okres przydatności do spożycia. Pistacje to także wyjątkowe źródło zdrowych składników odżywczych w diecie człowieka. Niepowtarzalny smak i kolor jądra sprawia, że ​​pistacje to doskonały wybór jako dodatek lub dodatek jako przyprawa. Irańskie pistacje występują w wielu różnych odmianach, kształtach i rozmiarach. Niektóre bardzo znane odmiany pistacji to Fandogi (okrągłe), długie (Akbari), Ahmad Aghaii i Jumbo Kalle Guchi.

Większość pistacji eksportowanych z Iranu jest surowych, luzem, w postaci suszonych w łupinach, naturalnych ziaren lub zielonych obranych ziaren pistacji. Pistacje w skorupkach są spożywane jako przekąska. Jednak naturalne ziarna pistacji mogą być spożywane zarówno jako przekąska, jak i jako składnik w przemyśle spożywczym. Zielone obrane jądra pistacji są używane jako składnik żywności, ciast, czekolady, lodów i przetworzonych produktów mięsnych.

Dzięki nowoczesnym metodom sadzenia i hodowli zorientowanej na naukę osiągnięto znaczny postęp w kontroli pozostałości aflatoksyn i pestycydów w różnych sektorach irańskiego przemysłu pistacji. Większa świadomość przetwórców pistacji zaowocowała znacznie lepszą kontrolą zanieczyszczenia aflatoksynami w fazie świeżego przetwarzania. Ponadto ODELNUT ma doświadczenie w zrozumieniu różnych potrzeb i specyfikacji produktów importerów w różnych krajach.

Kale Ghuchi (JUMBO) Pistacje:

Kale Ghuchi Pistachio to jedna z dobrze znanych odmian pistacji w Iranie. Duże jądro w kształcie orzecha laskowego doprowadziło do rosnącej popularności tej odmiany. Czas zbiorów Kale Ghuchi Pistachio to druga połowa września. Ten rodzaj pistacji występuje w rozmiarach 20-22, 22-20, 24-22, 26-24, a rozmiar 18-20 jest również dostępny w małych ilościach. Ponieważ Kale Ghuchi Pistachio jest jedną z odmian wcześnie kwitnących, jest bardziej narażona na późne wiosenne przymrozki i powodowane przez nie szkody. Ten typ jest również wrażliwy na niedobory wody i żywności.

Fandoghi (Okrągłe) Pistacje:

Jednym z najbardziej znanych rodzajów pistacji w Iranie jest pistacja Fandoghi, znana również jako pistacja Ohadi. Ten rodzaj pistacji nazywa się Fandoghi pistacja, ponieważ ma okrągły wygląd podobny do orzecha laskowego i oczywiście jest znany jako okrągły na świecie. W prawie wszystkich prowincjach, w których uprawia się pistacje, uprawia się również pistacje z orzechów laskowych; Od Kerman, Yazd i Khorasan Razavi po Fars, Markazi, Qazvin, a nawet Teheran! Jednak ośrodkiem uprawy pistacji z orzechów laskowych jest prowincja Kerman.
Cechy okrągłej pistacji Fandoghi:

• Ta pistacja występuje w rozmiarach 28-30, 32-30, 34-32.
• Ma zielone jądro
• Szerokość 11 i średnica 11,6 mm
• Jest bardzo smaczny i pyszny

Ahmad Aghai:

Ten rodzaj pistacji jest bardzo popularny na rynkach światowych i wiele krajów jest zainteresowanych zakupem tej pistacji. Wysoka wydajność i krótki czas zbiorów to główne cechy tego rodzaju pistacji. W prowincji Kerman występuje największa produkcja pistacji Ahmad Aghaei. Jądro tego typu pistacji jest wydłużone i występuje w rozmiarach 24-24, 26-24, 28-26, 30-30. Również rozmiar 22-20 jest dostępny w małych ilościach dla tej pistacji. czerwone jądro skórki tego rodzaju pistacji sprawiło, że Ahmad Aghaei zasłynął jako jeden z najlepszych rodzajów pistacji. Ta pistacja jest uważana za odmianę średnio i późno zbieraną. 90% tego produktu jest eksportowane do innych krajów, a nie konsumowane na rynku krajowym. Niektóre cechy pistacji Ahmad Aghaei:
• Zielony kolor jądra
• Zaczerwienienie skóry
• Stosunkowo duże i wydłużone wymiary migdałów

Pistacja z Akbari:

Jedną z najcenniejszych pistacji irańskich jest pistacja Akbari. W rzeczywistości ta pistacja ma najwyższą wartość ekonomiczną i jest znana w innych krajach jako irańska pistacja. Ta pistacja ma wydłużony lub nawet bardzo wydłużony rozmiar i kształt migdała. Kolor muszli jest ciemnokremowy, a jądro fioletowo-brązowe. Pistacje Akbari są dostępne w rozmiarach od 20 do 28. Khorasan, Kerman i Semnan to trzy główne prowincje do produkcji tej pistacji, ale Kerman ma większy udział niż inne prowincje.